Alimentos de Zamora
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QUESOS   |   QUESO ZAMORANO

D.O.P. Queso Zamorano

C/ Ramos Carrión, 11
49001
Zamora

tf
fx
e-
w.
980 530 511
980 530 511
denominacion@quesozamorano.com
quesozamorano.com



La tradición quesera en Zamora se remonta a la antigüedad; en la Edad del Cobre, hace mas de 4.000 años ya se elaboraba queso en la provincia de Zamora. Tierras estas de rebaños y cultura pastoril que han logrado transmitir fuertes señas de identidad a un queso con altos niveles de calidad. Se elabora con leche de ovejas Churras y Castellanas, razas puras y autóctonas de la provincia, alimentadas manteniendo el aprovechamiento de cultivos y el de praderas y pastizales.

El Queso Zamorano es la única D.O.P de quesos de Castilla y León, la quinta en España. Exporta queso a todos los países de la UE, EE.UU., Japón, Camada, Australia, México, Rusia, Tailandia, Dubai, India. etc.




Características

ZONA DE ELABORACIÓN: Provincia de Zamora.
CLASE DE LECHE: Cruda o pasteurizada de oveja Churra o Castellana.
TIPO DE QUESO: Pasta prensada.
FORMA: cilíndrica.
DIMENSIONES: Peso: hasta 4 kg. Diámetro: hasta 24 cm.
CORTEZA: Dura, de color amarillo, pálido o gris oscuro y bien definida.
PASTA: Firme y compacta de color variable desde el blanco hasta marfil-amarillento.
OJOS: Pequeños y repartidos por todo el corte.
GRASA: No inferior al 45% sobre extracto seco.
ELABORACIÓN: Artesanal o industrial.
MADURACIÓN: 100-365 días.
PRESENTACIÓN: Conserva sus características externas naturales, etiquetado legal en quesería, placa de caseína y contraetiqueta del C.R.D.O.P.




Queserías

Hijos de Salvador Rodríguez
Marca El Pastor de la Polvorosa
Queserías Vicente Pastor
Marca Vicente Pastor
Queserías de Zamora
Marca Molino Real
Hijas de Justo Torrero
Marca Torrero
Quesos Campostera
Marca Sosiego
Alonso Santos de Pedro
Marca Fariza
Lácteas Revilla
Marca Platería
Lácteas Castellano Leonesas
Marca Señorío de Castilla
Gestión Agro Ganadera S.L.
Marca Vellón de Fuentesauco
Queso del Duero S.A.
Marca Tierra de Duero



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