FARINHA   |   HARINA TRADICIONAL ZAMORANA

Presentação

Das paisagens verdes de trigos recém-espigados à brancura marfim da farinha há um longo caminho que souberam percorrer as empresas farinheiras zamoranas. Uma tradição tão arraigada nesta província produtora de cereais que praticamente cada rio ou riacho impulsionava centenas de rodas de moinhos. “Casa onde não pão, todos ralham e ninguém tem razão” dizia o ditado, mas aqui o trigo fazia-se farinha por obra da hidráulica e a farinha fazia logo tudo o resto… especialmente o pão que sustentava, e ainda sustenta, a todos sem excepção.