FARINHA   |   HARINA TRADICIONAL ZAMORANA

M.G. Harina Tradicional Zamorana

En la provincia de Zamora la tradición harinera ha tenido siempre una presencia singular que se ha traducido en la elaboración de harinas para panes tradicionales de especial calidad. Ninguna industria harinera había pensado en elaborar una harina cuya mezcla estuviera destinada de forma exclusiva para la fabricación de panes de elaboración artesana, los conocidos como 'panes de pueblo'.

Varias fábricas de la provincia de Zamora deciden asociarse y fabricar esta harina con la que se recupera la textura y calidad de los antiguos panes artesanos, creando la Asociación Harina Tradicional Zamorana y consiguiendo la única harina que tiene marca de garantía.

Caracteristicas

A "Farinha Tradicional Zamorana" obtém-se misturando proporcionalmente farinhas procedentes de várias fábricas da província de Zamora mais outra moída num velho Moinho de Pedra. O processo de mistura procura ofertar um produto específico e homogéneo com uma cor adequada e umas características reológicas, microbiológicas e físico-químicas determinadas.
A farinha protegida com esta Marca de Garantia está especialmente indicada para pães artesanais, conseguindo um sabor e um aroma tradicionais, influi na cor e textura do pão, conseguindo um miolo mais consistente e saboroso, sem a adição de melhoradores de panificação, com o qual se consegue um intenso aroma e sabor.
Esta Associação também apostou pelos produtos ecológicos, elaborando uma Farinha de Trigo de Produção Ecológica, fomentando o cultivo de trigo ecológico e autóctones na província de Zamora.

Elaboradores