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Presentação
Zamora é provavelmente um dos lugares da meseta onde se pode saborear uma grande variedade de carne. A de borrego mamão é a sua especialidade desde tempos remotos, cuja carne de suave textura e delicado sabor ninguém que pretenda conhecer a cultura gastronómica zamorana poderia perder. Mas também não devemos esquecer a carne de vitela de Aliste, tenra como o seu nombre indica ("ternera"), porque este gado apenas conhece como alimento o leite materno ou os pastos das terras do oeste zamorano que começam a provar.
E no capítulo de salsicharia, o chouriço zamoran resulta de uma excelente e saborosa combinação da carne de porco picada e temperada com o vermelho pimentão e as especiarias aromáticas. Pura tradição que não necesita de se reinventar, pos domina a mesa quotidiana.